써니네식탁

지난해 백종원 골목식당 거제도 편에서 방송된 거제 톳김밥 화제가 되었죠? 김밥은 재료에 따라 맛과 종류가 틀려져 다양한 김밥들이 있는데 그중에서도 거제 톳김밥이 무슨 맛일지 너무 궁금해서 제가 직접 만들어봤어요 톳의 제철은 3~5월이라 하던데 지금 만들어 먹어도 너무 맛있더라고요 오도독 식감부터 남다른 백종원 골목식당 거제 톳김밥 만드는 법 지금 소개해드릴게요 추가로 거제 톳김밥 만들고 남은 톳으로 바다향이 가득한 톳나물 초무침 레시피까지 소개해드리겠습니다

◐준비재료◑

톳 400g, 김밥 김 10장, 단무지 10줄, 김밥 햄 10줄, 맛살 10줄, 어묵 190g, 당근 180g, 시금치 200g, 계란 5개, 깻잎 20장

◐부재료◑

1. 밥 → 고은소금 약간

2. 톳 → 소금 1큰술(데침용), 진간장 3큰술, 참기름 1큰술

3. 시금치 → 소금 1큰술(데침용), 고운 소금 1티스푼, 통깨 1큰술, 참기름 약간

4. 어묵 → 물 5큰술, 진간장 2티스푼, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1티스푼, 매운 고춧가루 1큰술, 올리고당 반 스푼, 깨소금 반 스푼, 참기름 1티스푼

※ 제가 사용하는 숟가락과 티스푼입니다 참고해주세요

▶ 먼저 쌀을 씻은 후 고운소금 약간 넣고 밥솥을 김 초밥 설정으로 맞춰서 밥을 지어주세요 밥이 되는 동안 재료를 준비하면 시간이 단축되겠죠?^^

▶ 톳을 흐르는 물에 지저분한 것들을 털어낸 후 여러 번 깨끗이 씻어주세요 참고로 톳을 고를 때는 광택이 나고 굵기가 일정한 것을 고르시는 게 좋습니다

▶ 물이 끓으면 깨끗이 씻은 톳을 넣고 소금 1큰술 넣은 후 5분정도 데쳐주세요 톳은 무기비소라는 독성이 있어 꼭 5분 정도 데쳐주는 게 좋다고 합니다 참고로 저는 거제 톳김밥이랑 톳나물 초무침까지 할 거라 1kg를 구입했는데 불순물 제거하고 데쳐준 후 양을 재보니 800g 정도 돼서 400g씩 나눠서 했답니다 

▶ 톳 400g, 진간장 3큰술 넣고 물기가 없을때까지 볶아주세요 약 4분 정도 볶아주고 참기름 1큰술 넣고 마무리해주세요 골목식당에서는 설탕도 넣어줬는데 저는 단 걸 좋아하지 않아 넣지 않았습니다 참고해주세요

▶ 시금치 200g은 뿌리를 제거하고 반으로 자른 후 깨끗이 씻어 준비해주세요

▶ 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 줄기 부분이 바닥을 향하게 넣은 후 1분 정도 데쳐주세요 데쳐준 후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요

▶ 물기를 제거한 시금치는 고운 소금 1티스푼, 통깨 1큰술, 참기름 약간 넣고 무쳐서 준비해주세요

▶ 깻잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 털어주고 꼭지 부분은 잘라서 준비해주세요

▶ 단무지는 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해주세요

▶ 계란은 지단 부쳐준 후 썰어주세요

▶ 김밥 햄은 올리브유 약간 두르고 앞뒤로 살짝만 구워주세요

▶ 맛살 역시 마찬가지로 올리브유 살짝 두르고 살짝만 구워주세요 저는 맛살을 그대로 사용했는데 다른 재료에 비해 두꺼운 편이라 반으로 잘라서 사용하시는 것도 좋을 것 같습니다 

▶ 물 5큰술, 진간장 2티스푼, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1티스푼, 매운 고춧가루 1큰술을 넣고 끓여주세요

▶ 양념물이 끓으면 어묵을 넣고 양념물이 없어질 때까지 바짝 졸여준 후 올리고당 반 스푼, 깨소금 반스푼, 참기름 1 티스푼을 넣어주세요

▶ 당근은 길게 썰어준 후 예열된 팬에 기름 두르고 고운 소금 한 꼬집 넣고 볶아주세요

▶ 사진과 같이 거제 톳김밥 재료 준비를 해주시면 된답니다

▶ 밥이 다 되었으면 밥을 지을 때 이미 소금을 넣어주었기 때문에 참기름만 넣고 골고루 섞어주세요

▶ 김밥 김 위에 밥을 골고루 얇게 펴주세요

▶ 밥 위에 깻잎, 단무지, 어묵, 맛살을 올려주세요

▶ 햄, 시금치, 당근을 이어서 올려주세요

▶ 거제 톳김밥인만큼 톳은 듬뿍 올려주세요

▶ 마지막으로 계란지단을 올려주세요 거제 톳김밥 속재료를 넣는 순서는 딱히 정해진 것이 아니니 편하신대로 하셔도 무방하답니다 참고해주세요

▶ 속재료를 모두 넣어주고 돌돌 말아주세요

▶ 돌돌 말아준 후 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 거제 톳김밥 완성입니다^^ 거제 톳김밥 다 만들고 남은 톳 400g으로 간단하게 만들 수 있는 톳나물 초무침 이어서 소개해드릴께요

◐준비재료◑

손질한 톳 400g, 양파 반개(125g), 홍고추 1개, 청양고추 3개

◐양념재료◑

고추가루 3큰술, 다진 마늘 반스푼, 식초 6큰술, 매실액 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 통깨 2큰술

▶ 사진을 참고하여 톳나물초무침 재료를 준비해주세요

▶ 톳은 먹기좋은 크기로 잘라주고 양파는 채썰어 준비해주세요 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요 재료를 썰어준 후 볼에 담아주세요

▶ 고추가루 3큰술, 다진 마늘 반스푼, 식초 6큰술, 매실액 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 통깨 2큰술을 넣어주세요

▶ 준비된 양념을 다 넣고 무쳐주기만 하면 바다향이 가득한 톳나물초무침 완성입니다^^

오늘 직접 만들어본 거제 톳김밥 톳나물초무침 한번 꼭 만들어서 드시는 것을 추천드립니다 멀리 거제도까지 안가셔도 충분히 바다향 느끼면서 맛있게 드실 수 있답니다 또한 톳의 효능으로는 뼈건강 개선, 빈혈예방, 성장촉진, 혈관건강개선, 성인병예방, 체중감량, 당뇨 개선 등 좋은 효능을 많이 가지고 있으니 맛과 건강 둘다 챙겨보세요^^