써니네식탁

예전에는 입맛 없을 때동네 언덕에서 흔하게 볼 수 있는 호박잎 따다 살짝 데쳐서 빡빡장 끓여 쌈 싸 먹으면 별것도 아닌데 왜 그리 맛있었는지 추억이 새록새록하더라고요 그 기억에 데쳐서 쌈 싸 먹고 시원하게 호박잎 국도 끓여먹고 다양하게 먹으려고 재래시장에 갔는데 아직은 노지 호박잎이 나오지 않아서인지 재래시장에서 잘 보이지 않더라고요 그래서 온라인으로 대용량 구입해서 오늘은 어릴 적 호박잎 치대어 청양고추 넣고 된장으로 간을 해 먹었던 추억의 별미 호박잎전 만들어봤어요 예전 친정 어머니께서 해주셨던 그 맛은 절대 낼 수 없지만 맛있는 호박잎전 만드는 법 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

호박잎 15장, 감자 1개(140g), 애호박 반개(190g), 청양고추 10개, 홍고추 2개, 현미식초 5큰술(호박잎 세척용)

◐양념◑

된장 1큰술 반, 물 3컵, 부침가루 2컵, 식용유 조금

※ 일반 밥 숟가락, 종이컵 사용 기준입니다

▶ 사진을 참고하여 호박잎전 만드는 법 재료를 준비해주세요

▶ 구입한 애호박 잎은 부드러운 것과 억센 것을 구분해 부드러운 것은 호박잎전으로 억센 것은 국 끓이는데 사용할거랍니다 참고해주세요

▶ 호박잎 줄기 부분을 잡고 아래로 꺾어내리면 줄기부터 잎까지 질긴 섬유질이 잘 벗겨지니 질긴 부분은 벗겨내 주세요

▶ 줄기 부분은 따로 잘라 다른 용도로 사용하고 잎만 사용했답니다 참고해주세요

▶ 호박잎은 깨끗이 씻은 후 냉수에 현미 식초 5큰술 넣고 10분 정도 담가주세요 호박잎 등 채소를 식초물에 담그면 남아있는 농약 같은 게 있으면 소독된다고 해서 담가주는데 생으로 먹는 게 아닐 때는 이 과정은 생략해주셔도 된답니다 참고해주세요

▶ 담가놓았던 호박잎은 손으로 비벼서 호박잎을 부드럽게 한 후 헹궈서 준비해주세요

▶ 감자는 채 썰어 준비해주세요

▶ 애호박도 채썰어 준비해주세요

▶ 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요

▶ 호박잎도 가늘게 썰어 준비해주세요

▶ 사진을 참고하여 호박잎전 만드는 법 재료 손질을 해주세요

▶ 볼에다가 된장 1큰술 반과 물 1컵을 넣고 섞어주세요

▶ 섞은 된장 물에 부침가루 2컵과 물 2컵을 넣고 대충 섞어주세요

▶ 준비한 감자, 애호박, 청양고추, 홍고추를 넣고 섞어주세요

▶ 마지막으로 가늘게 썬 호박잎 넣고 골고루 섞어주세요 반죽은 조금 무르게 해 주시는 게 좋아요

▶ 예열된 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 중불에서 앞뒤 노릇노릇하게 구워주세요

▶ 최소한의 부침가루를 넣어 반죽을 적게 올려 부치니 뒤집기가 쉽네요 참고해주세요

▶ 노릇노릇하게 구운 호박잎전을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주면 추억의 별미 호박잎전 완성입니다

추억의 별미 호박잎전 만드는 법 참 간단하죠? 성인병 예방 및 혈액순환, 상처회복, 눈 건강, 피로해복, 변비개선, 황산화작용, 다이어트에도 좋다는 호박잎으로 다양한 요리 중 된장을 넣어 예전 장떡 같은 맛도 조금 느껴지는 추억의 별미 호박잎전 만들어 드시는 것은 어떨까요?^^