찌개, 부침, 전골, 볶음 등등 고기 먹을 때 곁들여 먹는 버섯 중 하나인 팽이버섯을 이용해 써니만의 요리를 해봤습니다
팽이버섯은 가격도 저렴하고 식감까지 쫄깃해 마트에 갔을 때 여러 종류의 버섯 중에 단연 제일 먼저 손이 가는 버섯이라 할 수 있죠
오늘은 간단하지만 특별한 날 또는 손님 초대 요리로 단풍잎에 하얀 눈이 내려앉은 듯 예쁜 팽이버섯 튀김으로 식탁을 화려하게 만들어보세요 팽이버섯튀김 만드는 법 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
팽이버섯 1묶음, 대파 잎(10cm) 10개, 튀김가루 또는 밀가루 반 컵, 빵가루 1컵, 계란 2개, 고운 소금 반티스푼, 이쑤시개 10개
◐소스 재료◑
홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 조금, 진간장 5큰술, 매실액 3큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1 티스푼, 참기름 1 티스푼, 깨소금 1큰술
※컵은 일반 종이컵 기준, 큰 술은 일반 숟가락 기준, 티스푼은 일반 티스푼 기준입니다 참고해주세요
▶ 사진을 참고하여 재료를 준비해주세요
▶ 먼저 소스 재료인 홍고추, 청양고추, 양파를 사진과 같이 썰어서 준비해주세요
▶ 진간장 5큰술, 매실액 3큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1 티스푼, 참기름 1 티스푼, 깨소금 1큰술 넣고 썰어서 준비한 소스 재료를 넣어주면 소스 완성입니다
▶ 팽이버섯 1묶음은 밑동을 잘라주시고 흐르는 물에 씻은 후 물기를 털어주세요
▶ 밑동 자른 팽이버섯을 10등분으로 나누어주세요
▶ 나누어준 팽이버섯에 튀김가루를 묻혀주세요
▶ 10 등분한 팽이버섯 모두 튀김가루를 묻혀주시면 된답니다
▶ 10cm 정도로 자른 대파잎으로 튀김가루 묻힌 팽이버섯을 돌돌 말아주세요 참고로 대파잎 안쪽 진액이 나와 접착제 역할을 해주므로 안쪽면으로 팽이버섯을 말아주면 잘 붙어 있답니다
▶ 대파잎으로 돌돌 말아준 팽이버섯에다 이쑤시개를 꽂아 고정해주세요
▶ 계란 2개는 고운 소금 반티스푼 넣고 골고루 섞어주세요
▶ 골고루 섞어준 후 팽이버섯을 계란물에 적셔주세요
▶ 계란물에 적신 팽이버섯은 젓가락을 이용해서 사이사이를 벌려주세요
▶ 팽이버섯 위에 빵가루를 솔솔 뿌려주세요
▶ 팽이버섯을 뒤집어서 한번 더 빵가루를 솔솔 뿌려주세요 그럼 더 바삭바삭하답니다
▶ 웍에 기름이 끓으면 팽이버섯을 앞뒤 노릇노릇하게 튀겨주세요 이때, 팽이버섯 조리 시 빨리 익기 때문에 버섯의 고유의 향과 색감을 유지하려면 살짝만 튀겨주세요
▶ 취향에 맞게 튀겨주시면 팽이버섯튀김 완성입니다
▶ 드실 때는 소스에 찍어 드시는 것보다 팽이버섯튀김 위에 소스를 얹어 드시는 게 더 맛있더라고요 참고해주세요
전에 만들어둔 당근과 애호박으로 예쁘게 데코를 해봤어요 팽이버섯튀김 참 간단하면서도 실력 발휘한듯한 비주얼의 요리인 것 같아요 급하게 손님 초대상차림시 유용하게 쓰일 것 같아요 단풍잎에 내려앉은 하얀 눈 팽이버섯튀김 따라 해 보세요^^