날씨가 추워질수록 생각나는 길거리 간식! 추운 겨울에 호호 불며 먹었던 추억의 호떡을 집에서 만들어봤어요 식감부터가 다른 자색고구마를 활용해 밀가루가 아닌 찹쌀가루로 소를 견과류로 채워주었어요 설탕은 확! 줄이고 겉은 부드럽고 촉촉하며 속은 쫀득쫀득 아삭한 건강한 자색고구마 찹쌀호떡 만드는 법 소개해드리겠습니다
◐준비재료◑
자색고구마 500g, 찹쌀가루 200g, 고운 소금 1 티스푼, 생수 1컵(고구마 수분상태에 따라 생수량 조절), 식용유 약간
◐호떡 소 재료◑
건크랜베리 50g, 슬라이스아몬드 50g, 호박씨 50g, 흑설탕 100g
▶ 사진을 참고하여 찹쌀호떡 만드는 법 재료를 준비해주세요 견과류 종류는 취향껏 선택하셔도 됩니다 참고해주세요
▶ 고구마는 깨끗히 씻어 껍질을 벗겨 잘게 썰어주세요 고구마를 통으로 쪄서 해도 되지만 저는 전자레인지를 사용해 빨리 익히기 위해서 잘게 썰어주었어요 참고해주세요
▶ 잘게 썬 고구마는 일회용 비닐안에 넣고 입구 부분은 묶어주고 위로 보는 쪽의 비닐 한 면에다 구명을 5~6군데 뚫어주세요
▶전자레인지에 넣고 8분정도 돌려주세요 고구마 크기에 따라 시간은 차이가 있을 수 있으니 참고해주세요
▶ 전자레인지에 돌려준 고구마는 볼에 넣고 일회용 장갑을 끼고 으깨주세요 고구마가 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨진답니다
▶ 찹쌀가루 200g에 고운 소금 1 티스푼 넣고 골고루 섞어주세요
▶으깬 고구마에 고운 소금 넣고 섞어준 찹쌀가루를 넣어주세요
▶ 이제 반죽을 만들어주세요
▶ 이때 반죽의 농도에 따라 생수를 조금씩 부어주면서 반죽을 만들어주세요
▶ 다 된 반죽을 일회용 비닐 속에 넣어 냉장고에서 1~2시간 정도 숙성시켜주세요 참고로 저는 빨리 만들고 싶어 1시간 정도만 숙성시킨 후 구워주었습니다 이제 호떡 소 재료를 준비해주세요
▶ 예열된 팬에 기름 없이 호떡 속에 들어갈 견과류들을 살짝만 볶아주세요
▶ 볶은 견과류가 완전히 식은 후 흑설탕 100g을 넣어 골고루 섞어주시면 호떡 소 완성입니다
▶ 일회용 비닐장갑을 끼고 장갑에다가 식용유를 약간 바르고 숙성시킨 반죽을 사진과 같이 빚어주세요 식용유를 약간 발라주면 반죽이 달라붙지 않는답니다 참고해주세요
▶ 빚은 반죽 가운데 준비해둔 소를 올려준 후 사진과 같이 반죽을 둥글게 오므려주세요
▶ 예열된 팬에 버터 또는 식용유를 두르고 반죽을 올려주세요
▶ 구비된 도구를 이용해 납작하게 눌러주세요
▶ 뒤집어가며 구워주세요 앞뒤 색이 골고루 진해지면 다 익은 겁니다
▶ 자색고구마 호떡이 다 익으면 접시에 옮겨 담아주세요 찹쌀호떡 만드는 법 Part. 2 자색고구마 찹쌀호떡 완성입니다
초보분들을 위한 한가지 팁으로는 호떡을 구울대 잘못 눌리면 반죽안에 소가 터져나올수도 있으니 굽기전에 모양을 잡고나서 그대로 구워주시면 된답니다 밀가루가 들어가지 않고 견과류를 넣어 설탕도 줄이고 고소한 찰진 호떡! 이제 집에서 만들어보세요! 자색고구마가 없다면 밤고구마를 사용해서 만들어도 맛있답니다 밤고구마 찹쌀호떡 만드는 법 아래 링크를 참고해주세요^^
2019/11/13 - [써니의 레시피] - 찹쌀호떡 만드는 법 Part. 1 고구마 호떡
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