옛날에는 가정에서 많이 만들었던 구수한 재래된장인데 요즘에는 가정에서 만드는 것은 잘 볼 수는 없지만 시판용으로는 쉽게 구할 수 있답니다 오늘은 고기 대신 표고버섯을 넣어 쫄깃쫄깃한 식감으로 봄내음 물씬 풍기는 유채나물 듬뿍 올려 김수미 된짱찌개 수미네반찬 유채 재래된장찌개 직접 만들어봤어요 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
재래된장 3큰술, 유채(겨울초) 200g, 두부 반 모(200g), 양파 반 개(100g), 홍고추 1개, 청양고추 3개, 대파 1대, 표고버섯 10g, 애호박 1개
◐양념◑
멸치다시마 육수 1L, 재래된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
※ 일반 숟가락 기준입니다 수미네반찬 방송에서는 정확한 계량이 나오지 않아 제 나름 알맞은 양으로 만들었습니다 평소에도 부재료를 다르게 넣어가며 자주 식탁에 올리는 된장찌개라 맛은 보장할 수 있답니다 참고해주세요^^
▶ 사진을 참고하여 김수미 된장찌개 재료를 준비해주세요
▶ 수미쌤은 생표고버섯을 사용하였는데 저는 건표고버섯을 사용해 미리 먹기 좋은 크기로 썰어서 찬물에 다른 부재료 손질할 동안 담가놓았어요 표고버섯을 준비하시면 불에 불리는 과정은 생략하시고 먹기 좋은 크기로만 썰어서 준비해주시면 됩니다 참고해주세요
▶ 애호박을 반달모양으로 썰어주세요
▶ 양파는 사각썰기 해주세요
▶ 두부는 깍둑썰기해주세요 모든 부재료는 비슷한 모양으로 썰어서 준비해주시는 게 좋습니다
▶ 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해주세요
▶ 대파도 마찬가지로 송송 썰어 준비해주세요
▶ 유채나물은 5cm정도 길이로 썰어주세요
▶ 사진을 참고하여 모든 부재료 손질을 해주세요
부재료 손질이 끝났으니 이제 본격적으로 김수미 된장찌개 끓여보도록 하겠습니다
▶ 적당한 크기의 뚝배기에 멸치다시마 육수 1L를 붓고 재래된장 3큰술을 넣고 잘 풀어주세요
▶ 물에 담가 불려 놓은 표고버섯을 넣어주고 센불에서 끓여주세요
▶ 끓어오르면 두부 넣고 더 끓여주다가 양파를 넣어주세요 수미쌤은 애호박을 제일 먼저 넣었는데 저는 두부에 된장간도 베여드는게 좋아 두부부터 넣어주었으니 참고해주세요
▶ 두부와 양파 넣고 끓이다가 애호박, 홍고추, 청양고추를 넣고 6분 정도 더 끓여주세요
▶ 6분 정도 끓인 후 송송 썬 대파 넣고 2분 정도 더 끓여주세요
▶ 5cm 정도로 썰어둔 유채나물을 듬뿍 올려주세요 유채나물에는 칼륨성분이 많아 눈이 침침한 사람에게 좋다고 하며 유채의 칼륨성분이 재래된장의 나트륨을 배출하는데 도움을 준다고 하니 찰떡궁합이 따로 없죠? ^^
▶ 유채나물 듬뿍 올려주고 불을 끄고 뚜겅을 닫아 남은 잔열로 유채를 익혀주면 유채 재래된장 넣은 김수미 된장찌개 완성입니다
친정 엄마가 생각나는 유채, 재래된장으로 만든 김수미 된장찌개 레시피 참 간단하죠? 짭쪼름하고 구수한 추억 가득 담긴 뜨끈뜨끈한 된장찌개 만들어 오늘 저녁은 어린시절 생각하면서 가족들과 오손도손 정겨운 식사 하시는 건 어떨까요? 꼭 한반 만들어 드셔보세요^^
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