써니네식탁

오늘 써니네 레시피는 '알토란 얼갈이열무김치 초간단 레시피' 입니다~  

열무김치만 있으면 열무국수, 열무비빔밥도 만들어 드실 수 있고 다른 반찬 없어도 한끼 해결할 수 있죠

알토란 얼갈이열무김치 담그는법 어럽지않아요 든든한 반찬 얼갈이열무김치!

저만의 노하우를 살려서 고소하고 상큼하게 담아볼께요^^

✅준비재료

열무 3묶음(1290g), 얼갈이 1묶음(675g), 알배기배추 2포기(640g), 쪽파 조금, 빨강 파프리카 2개(258g)

양파3개(367g), 홍고추 10개, 배 200g

✅양념

다진마늘 1컵, 매실액기스 반컵, 김치국물에 넣을 굵은 소금2스푼, 배추절임용굵은소금 2컵, 생강 12g

멸치액젓 3스푼, 매밀가루풀국 35컵 매밀가루 1컵반

알토란 얼갈이열무김치 첫번째, 야채를 물로 한번 씻어서 체반에 받쳐주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 두번째, 배, 고추, 파프리카, 생강을 사진과 같이 썰어주세요ㅎㅎ

이 썰어논 재료들은 믹서기로 갈아서 사용할꺼에요 참고하세요^^

알토란 얼갈이열무김치 세번째, 양념재료 준비 양이에요 참고해주세요^^

알토란 얼갈이열무김치 네번째, 매밀가루1컵반, 물3컵 붓고 가루가 잘풀리도록 섞어준 후 물 35컵 

더 부어주고 센불에서 끓여주세요 

이때 바닥에 눌러 붙지않게 주걱으로 중간중간 저어가면서 끓여주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 다섯번째, 다 끓인 메밀가루 풀국은 식혀두고 야채를 다듬어주시면 되요

알토란 얼갈이열무김치 여섯번째, 열무 3묶음 준비해주세요

그 다음 열무를 5cm정도로 자른 후 살살 씻어주세요 

절인 후 다시 씻을거라 멍들지 않게 살짝만 씻어주세요^^

알토란 얼갈이열무김치 일곱번째, 소금 2컵 양으로 열무, 얼갈이, 알배추 각각 세가지 다 나눠서 절임 

해줄거에요 참고하세요^^

알토란 얼갈이열무김치 여덟번째, 골고루 간이 베일 수 있게 열무놓고 소금 뿌려주고 이렇게 반복하세요

전 4번 반복했어요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 아홉번째, 얼갈이를 준비해주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열번째, 얼갈이는 좀 더 가늘게 3cm정도로 썰어주세요

그리고 살짝만 씻어 얼갈이놓고 소금 뿌려주고 이런식으로 반복하세요 저는 2번 반복했어요^^

알토란 얼갈이열무김치 열한번째, 알배기배추를 준비해주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열두번째, 뿌리부분 잘라주고 잎이 넓은쪽은 반으로 한번 잘라주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열세번째, 3cm정도로 썰어서 배추놓고 소금뿌려주고 이렇게 반복해 주세요 

이 과정도 저는 2번 반복했어요 

30분 절인 후 설렁설렁 뒤집어준 후 40분 더 절인 후 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요

알토란 얼갈이열무김치 열네번째, 먼저 절인 열무 위에 얼갈이도 얹어 절여주세요 ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열다섯번째, 열무와 얼갈이는 30분 절인 후 다른 통으로 부어주세요

처음에 열무가 아래, 얼갈이가 위로 가게 해서 절이셨다면 이번엔 반대로 얼갈이가 아래, 열무가 위에 

있게 순서를 바꿔주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열여섯번째, 30분 지나고 골고루 절여질 수 있게 살살 뒤집어주고 10분 더 

절인 후씻어주고 물기를 빼주세요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 열일곱번째, 양파는 채썰고 파는 5cm정도 잘라서 준비해주세요

알토란 얼갈이열무김치 열여덟번째, 생강, 배, 다진마늘, 물 반컵 넣어서 갈아주세요

알토란 얼갈이열무김치 열아홉번째, 파프리카와 홍초는 마지막에 넣고 80% 정도만 갈아주세요 

씹히는 맛이 있어야 좋아요 ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 스무번째, 식혀둔 메밀가루 풀국물에 갈아둔 재료넣고 매실엑기스, 참치액젓 

넣고 실온에서 하루 보관해주세요  

그 뒤에 입맛에 맞게 간을 추가로 마춰주시면 되요ㅎㅎ

알토란 얼갈이열무김치 스물한번째, 물기 빼준 열무, 얼갈이, 배추 넣고 중간 중간 양파랑 쪽파 얹어주고

양념 넣은 풀국 부으면 완성이에요^^

완성된 열무김치는 하루동안 뚜껑 닫지않고 사진처럼 열어주세요 

맛들기 전 뚜껑을 닫으면 열무배추색이 누렇게 변해요 

맛들기 전 하루만 뚜껑을 닫지 않으면 다 먹을때까지 파릇파릇해요 

열무국물김치 반찬은 이틀 후 부터 제 맛이 난답니다ㅎㅎ 

써니의 열무김치반찬의 노하우아닌 노하우였어요~^^ 

알토란 얼갈이열무김치 만들어놓으면 유용하게 쓰이고 맛도 좋으니 꼭 따라해보세요~^^