써니네식탁

오늘 써니네 레세피는 '알토란 고추다짐' 입니다 다들 알토란은 챙겨보시나요? ㅎㅎ 

알토란 고추다짐 편을보고 생각나서 만들어 보았어요 

알토란 고추다짐은 완전 여름 별미로 자주 식탁에 오르는 밥도둑이죠 

조금 많은 양을 만들어 김치냉장고에 보관하면 15일은 먹을 수 있는 좋은 반찬이에요

써네니식탁 자주 보시는분들은 아실거에요 써니네반찬은 유독 매운음식들이 많죠?

써니네는 매운맛을 완전 좋아하고 사랑한답니다 ^^ 

매운거 못드시는 분들은 다소 매울수있으니 참고하세요!!

✅준비재료

풋고추 20개, 청량고추 40개, 홍초 5개, 멸치 100g, 마늘 3통

✅양념

올리브유(모든 식용유로 대체가능) 10스푼, 참치액젓 반컵, 매실액기스 5스푼, 요리당 1스푼

멸치육수 반컵, 참기름 2스푼, 통깨 2스푼, 김가루 약간(생략가능)

스푼은 일반 밥숟가락, 컵은 일반 종이컵 사용하였어요 참고하세요

알토란 고추다짐 만들기 첫번째, 멸치는 중간 사이즈이고 내장 제거한 후 시간이 여유가 있으시면 

가위로 멸치 반으로 잘라주시는게 더 좋아요 ㅎㅎ 요리는 정성인거 아시죠?

알토란 고추다짐 만들기 두번째, 마늘은 3통정도 넣어주시면 되요 ㅎㅎ 

마늘은 맛도좋고 몸에도 좋아서 자주 사용한답니다

알토란 고추다짐 만들기 세번째, 마늘은 물에 5분정도 담궈놓았다가 하면 껍질이 잘 벗겨지는 거 

다들 아시나요? ㅎㅎ 깐마늘로 파니깐 굳이 이과정은 안하셔도 되는부분! ㅎㅎ 

써니의 노하우를 알려드리고자 넣었어요~

알토란 고추다짐 만들기 네번째, 편썰기로 마늘은 다 썰어주시면 되요 ㅎㅎ 

적당하게 써시고 마늘을 좋아하시면 더 넣으셔도 무방해요^^

알토란 고추다짐 만들기 다섯번째, 예전에는 청양고추만 사용했었는데 아무래도 너무 매운음식은 

오히려 건강에 해로우니 이번엔 풋고추랑 같이 준비해봤어요 ㅎㅎ

매운거 못드시는 분은 풋고추 양을 더 많이해서 준비하시면 되요 

하지만 알토란 고추다짐은 매운맛이 강해야 맛이 살죠 ㅎㅎ

이렇게 재료 준비가 다 되었나요? ㅎㅎ 

알토란 고추다짐 만들기 여섯번째,  풋고추와 홍고추는 고추 끝 1cm 남겨두고 십자모양으로 

칼집을 넣어주세요

청양고추는 끝 1cm 남겨두고 반으로 칼집을 넣어주시면 되요 

이렇게 하면 다지기가 편해요 ^^ 써니의 노하우 아닌 노하우 많이 나오죠? ㅎㅎ

알토란 고추다짐 만들기 일곱번째, 고추들을 열심히 다져주시면 되요 

주방에 믹서기가 비치되어있다면 믹서기 커트기를 사용하면 쉽게 다질 수 있어요 ^^ 

손에 닿으면 매우니깐 위생장갑 필수!!

알토란 고추다짐 만들기 여덟번째, 이렇게 잘 다져준 고추는 통에 따로 담아두세요 

알토란 고추다짐 만들기 아홉번째, 예열한 팬에 기름없이 3분동안 휘리릭 볶아주세요 

비린내가 날아 갈 수 있게 ㅎㅎ

알토란 고추다짐 만들기 열번째, 올리브유 10스푼넣고 모든재료 넣고 5분정도 볶아주시면 되요^^

알토란 고추다짐 만들기 열한번째, 준비된 양념(참치액젓 반컵, 매실액기스 5스푼, 요리당 1스푼

멸치육수 반컵) 붓고 5분정도 더 볶아주세요

그 다음 불을 끄고 참기름 2스푼, 통깨 1스푼 넣고 마무리 하시면 되요 

집안에 매운냄새가 많이 나니 환기시켜 놓고 하시는걸 추천해요!!

저는 양을 조금 많이한편이라 밀폐용기에 담아 김치냉장고에서 보관해요 15일정도는 거뜬해요^^

이렇게 밥에 완성된 알토란 고추다짐만 넣고 비벼 먹어도 밥한공기 뚝딱이에요 ㅎㅎ

김가루가 있다면 같이 넣고 비벼먹으면 정말 맛있어요! ㅎㅎ

너무 맵다 싶으면 이렇게 과일을 준비해두고 드세요 ^^ 써니는 과일로 야자수를 표현해 보았어요

알토란 고추다짐 만들기 참 쉽죠? 반찬으로 해두면 든든하답니다~

두고두고 먹을 수 있는 반찬이며 떙초김밥, 비빔밥, 고기류 등등 여러 음식과 잘 어울리는 알토란 

고추다짐 만들기 따라해보세요 ^^ 

알토란 고추다짐 하나만 있어도 반찬걱정 끝!