요즘 신종 코로나 바이러스나 황사, 미세먼지 등이 신경 쓰일 때 베타카로틴과 사포닌이 풍부해 만성기관지염, 천식에 좋은 도라지 요리 만들어봤어요 추운 겨울을 이겨낸 노지쪽파 넣고 만든 도라지요리 ! 도라지김치 만드는 법 소개해드릴게요
◐준비재료◑
손질한 도라지 600g, 노지쪽파 200g
◐찹쌀풀 재료◑
찹쌀가루 3큰술, 멸시 다시마 육수 1컵 반
◐양념◑
찹쌀풀, 멸치 다시마 육수 반 컵, 고춧가루 10큰술, 멸치액젓 8큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반 스푼, 통깨 3큰술
▶ 사진을 참고하여 도라지요리 재료를 준비해주세요
▶ 도라지는 껍질을 벗겨 0.5cm 정도 두께로 쪼갠 후 6~8cm 정도 길이로 잘라 준비해주세요
▶ 손질한 도라지는 굵은소금 1큰술 넣고 뽀얀 물이 나올 때까지 빡빡 문질러 쓴맛을 제거해주고 여러 번 헹구어주세요
▶ 여러 번 헹궈준 도라지는 부재료와 김치 양념을 준비할 동안 잠시 찬물에 담가주세요
▶ 냄비에 찹쌀가루 3큰술 넣고 멸치 다시마 육수 1컵 반을 넣은 후 골고루 섞어주세요
▶ 골고루 섞은 찹쌀가루는 센 불에서 잘 저어주면서 3분 동안 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요
▶ 손질한 쪽파는 찬물에 잠시 담근 후 씻어주면 쪽파에 묻은 흙을 쉽게 제거할 수 있답니다 씻은 쪽파는 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요
▶ 노지쪽파라 길이가 짧아 반으로 자른 후 이파리 끝 부분은 잘라주고 담가 둔 도라지도 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요
쪽파는 도라지랑 비슷한 사이즈로 먹기 좋게 잘라주세요
▶ 찹쌀풀 끓인 냄비에 멸치 다시마 육수 반 컵, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 10큰술, 설탕 반 스푼, 멸치액젓 8큰술 넣고 골고루 섞어주세요
▶ 적당한 크기의 볼에 물기 뺀 도라지를 넣고 찹쌀풀 넣어 준비된 양념 다 넣어주세요
▶ 양념을 넣고 도라지를 골고루 버무려 준 후 쪽파 넣고 통깨 3큰술 넣어주세요
▶ 쪽파 넣고 골고루 살살 버무려주세요
아삭하고 쌉싸름한 맛과 향이 입맛을 자극하는 도라지김치 완성입니다 밥반찬으로도 좋지만 삼겹살 구워 드실 때 같이 먹으니 맛도 좋고 세상밖의 모든 바이러스도 접근 못할 것 같은 건강한 김치라 생각드네요 초간단 도라지요리 도라지김치 담궈 가족 건강 챙겨 보는 것은 어떨까요? 한번 만들어 드셔보세요^^
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