써니네식탁

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오늘 써니네 레시피는 ‘알토란 순두부찌개’ 입니다
알토란 185회에서 소개된 알토란 순두부찌개 레시피를 보고 직접 만들어봫어요

▶  알토란 순두부찌개 비법은 귀리가루더라구요
귀리가루를 넣으면 순두부찌개 국물이 걸쭉해지면서 깊고 진한맛을느낄수있어요

▶  알토란 순두부찌개 레시피 상세하게 알려드릴께요 

부족한 재료는 제 나름대로 대체하여서 만들었어요 참고해주세요

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✅준비재료
순두부 2봉지(700g), 묵은지 또는 신김치 2컵, 삼겹살 300g, 건포고버섯 100g, 귀리가루 4스푼

우엉차 4컵, 다진양파 2스푼, 다진대파 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진청양고추 2스푼

✅양념
참기름 4스푼, 진간장 2스푼, 고추가루 1스푼, 설탕 1스푼, 고추기름 4푼, 국간장 1스푼

멸치액젓 4스푼, 물 4스푼

*우엉차는 찬물 4컵에 우엉 200g 20분동안 우려내주세요

*귀리가루 4스푼, 물 4스푼 섞어서 준비해주세요

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▶  표고버섯 4개는 밑둥을 잘라 편썰기해주세요
알토란 방송에서는 표고버섯 4개 사용했는데 표고버섯이 없어서 건표고버섯 100g을 미리 미지근한 물에

불려놓았다가 사용했어요

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▶  고소한 맛을 위해 비계가 조금 있는 얇은 삼겹살로 준비해주세요 

고기가 얇아야 속까지 간이베여 더 맛있어요 삼겹살은 1cm정도로 썰어주시면되세요 

저는 두꺼운 고기라 잘게 썰어 주었어요

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▶  묵은지는 국물을 짜주고 잘게 다져서 준비해주세요

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▶  예열된 냄비에 참기름 4스푼, 진간장 2스푼 넣어주세요

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▶  참기름과 진간장이 끓어오르면 다진양파, 다진대파 다진마늘, 다진청양고추넣고 볶아주세요
채소들이 갈색을 띌 정도로 볶아주세요 2분정도 볶아주시면 됩니다

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▶  썰어서 준비한 삼겹살을 넣어주세요

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▶  3분정도 볶아준 후 고추기름 4스푼 넣고 3분정도 더 볶아주세요 

또 한번 끓여줄거라 약 3분정도만 볶아주시면 되요

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▶  썰어서 준비한 묵은지넣고 3분정도 볶아주세요

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▶  물에 담궈서 불린 표고버섯을 넣어서주세요

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▶  표고버섯넣고 1분정도 볶아주세요

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▶  우엉차를 넣어주세요
알토란에서는 우엉물 4컵 사용했는데 저는 7컵 넣었어요
그리고 멸치액젓 6스푼, 고추가루 1스푼, 설탕 1스푼, 국간장 1스푼 넣고 간을 맞춰주었어요
우엉물 4컵만 넣으셔도 괜찮으니 입맞에 맞게 참고주세요

천연재료에서 우러난 단맛과 감칠맛의 우엉차가 알토란 순두부찌개 비법재료에요

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▶  귀리가루 4스푼, 물 4스푼 섞어주세요
제가 사용한 귀리가루는 검은콩가루와 섞인걸 사용했어요
귀리의 효능으로는 암세포 억제, 면역기능 향상, 노폐물 배출에 좋으니 꼭 넣어보세요^^

귀리가 없다면 전분가루로 대체가능해요

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▶  귀리넣고 5분정도 끓여주세요

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▶  순두부 2봉지는 4등분해서 준비해주세요

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▶  순두부넣고 5분정도 더 끓여주시면 알토란 순두부찌개 완성이에요

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▶  알토란에서 깻잎순을 무쳐서 넣었어요
저는 깻잎순이 없어 쌈싸먹는 깻잎을 채썰어 넣어주었어요

✅깻잎순무침
깻잎 40g, 참기름 2스푼, 소금과 후추 약간 넣고 무치면 되세요
깻잎순을 무쳐 넣어주면 깻잎특유의 맛과향이 더 해져 훨씬 건강한 맛이난답니다

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알토란 순두부찌개 직접 만들어봤습니다
알토란 순두부찌개 방송레시피도 따로 포스팅 해놨으니 두개 참고하셔서 만들어보시는걸 추천합니다~^^